Donderdag Veggiedag in de Week van de Smaak (Hasselt)

In de Week van de Smaak werd er op donderdag 'veggiedag' 20/11, gastronomisch vegetarisch gekookt door topkop Philippe van den Bulck en de vakmensen van de PHL Hasselt. De hapjes werden gepresenteerd op een sushitransportband of 'kaiten'. Een prachtige en orginele manier van tafelen.

Stel je voor... je zit aan een ovaalvormige toog en in het midden worden er voor jou de lekkerste gerechten bereid, je kan alles meebeleven tot in de kleinste details. Als er een gerechtje klaar is, wordt het op een ronddraaiende band geplaats en komt zo tot bij jou. Het enige wat je moet doen is je gerechtje van de band nemen en ervan genieten. Als je klaar bent mag je je lege bord weer op de band plaatsen. Zo weet de kok dat je klaar bent om het volgende gerechtje te degusteren.

Hier even een greep uit de aangeboden menu:
Mocktail met hapjes *rode biet/framboos/gember mocktail *gemarineerde wortel, créme van pompoen met oranjebloesem en amandel *ravioli met erwten en wasabi *crispy sushu met gerookte tofu en quinoa Voorgerechten *pittige groene bulghur met tartaar van courgette, avocado en dulse *mousse van aardpeer en linzen met gerookte tempeh en miso/sjalot vinaigrette *tofu "black & white" met truffeldressing Hoofdgerecht *briouat van seitan met appel en rode ui, gekarameliseerde pastinaak met rozemarijn en balsamico créme
Nagerecht *ravioli van ananas met kokostapioca, passievrucht, gember-ijs en muntolie

Dikke proficiat voor Phillipe en zijn team en heel het personeel van de PHL Hasselt. (Inga Luykx)