Drie vegetarische initiatieven doorgelicht

Eerder dit jaar lanceerde de stad Gent in samenwerking met EVA vzw Donderdag Veggiedag. Bedoeling is om mensen te motiveren om minstens éenmaal per week vegetarisch te eten. De campagne oogstte niet alleen veel succes bij particulieren en horeca, maar kon zelfs rekenen op internationale mediabelangstelling. Het bewijs dat de interesse voor vegetarische producten wereldwijd toeneemt. Ook in de grootkeukens krijgt men steeds vaker vraag naar vegetarische gerechten. Hoe u deze succesvol in uw grootkeuken introduceert? Drie Gentse initiatiefnemers lichten toe.