Studiedag Veggie in de grootkeuken

Of het nu voor het klimaat is, de gezondheid of andere redenen, mensen gaan steeds bewuster om met wat ze eten en lassen vaker een dagje zonder vlees of vis in. Bedrijven, verenigingen en scholen blijven niet achter en zetten de stap om ook in de grootkeuken hun steentje bij te dragen. Om een antwoord te geven op de vragen rond producten, bereidingen en andere praktische zaken organiseert EVA vzw in samenwerking met Stad Gent en Hotelschool Gent op woensdag 20 oktober 2010 een studiedag ‘Veggie in de Grootkeuken’. Deze studiedag richt zich op grootkeukenchefs en professionelen die meer willen weten over vegetarische voeding in de grootkeuken.

Iete Heytens geeft regelmatig veggie-kookworkshops en is als zaakvoerster van Maya Seitanmakerij thuis in de wereld van de veggieproducten. Ze laat je kennis maken met nieuwe producten en toont de vele mogelijkheden ervan in de veggie grootkeuken. Geert Groffen geeft consultings en workshops voor grootkeukens in opdracht van EVA en Vredeseilanden. Duurzame catering kent geen geheimen voor hem. Hij bracht ook de kookboeken Seizoenen op Smaak en Vers Natuurlijk uit. Hij zal via een kookdemonstratie tonen hoe in de grootkeuken lekkere vegetarische gerechten bereid kunnen worden. Vervolgens kan je  proeven van een heerlijke lunch.

Via vier getuigenissen krijgen we te horen hoe er in een bedrijf, ziekenhuis, sociaal restaurant en school gewerkt kan worden met vegetarische voeding. Na afloop voorzien we in een netwerkmoment waarbij contacten met producenten en distributeurs mogelijk zijn.

Praktisch

Woensdag 20/10/2010 van 10u tot 15u.
Hotelschool Gent
Lange Violettenstraat 12
9000 Gent
Inschrijven kan via info@vegetarisme.be en 09/329 68 51
Prijs voor Gentse chefs en horeca: 10 euro, Prijs voor niet-Gentse grootkeukens: 20 euro