Symposium ecologische voeding in grootkeukens

Op dinsdag 5 mei 2009 organiseert Bioforum, Velt en Vredeseilanden samen met de Bakkerij-, Slagerij-, Hotelschool Ter Groene Poorte een symposium over ecologische voeding in grootkeukens. Wie kiest voor ecologische voeding wordt uitgedaagd om extra creatief te zijn.

Sommige koks kunnen echt toveren: we maken kennis met milieubewuste bereidingen met biologische ingrediënten en seizoensgroenten, die bovendien ook nog héél lekker en gezond zijn én niet duur!

De leerlingen van de hotelschool serveren 'budget-bio-maaltijden' in de hotelschool in de bioweek begin juni 2009. In aanloop naar de bioweek brengen professionele koks: Philippe Renard, Mieke Vervecke en Geert Groffen ons een verrassend voorsmaakje: ze laten ons (letterlijk) proeven van hun know how. In de namiddagsessie voorzien we een uitwisseling van ervaringen waarbij alle deelnemers de troeven en de mogelijke knelpunten op tafel leggen. Dit initiatief vloeit voort uit het het KBS-project: Gezond eten op school. Ons motto "het jaar rond gezond van boer tot bord" kan ook u inspireren!

Inschrijven voor het symposium kan u hier.

Download hier de pdf (3 pagina's) met uitnodiging, programma, inschrijvingsinformatie en voorstelling van de expert-lesgevers.

Download hier de menusuggesties voor ‘budgetbio' recepten ontwikkeld door Ter Groene Poorte en Biofresh. Let wel: met uitsluitend biologische producten werken vraagt wat voorbereiding. Daarenboven is de vraag enorm hoog in de Bioweek. Als u nog geen ervaring hebt met bio is het misschien beter op een later moment te beginnen.

Meer info: grootkeukenstudiedag@bioforum.be