Aardappelcurry met sesamzaad

Ingrediënten voor personen :

4 grote aardappelen (geschild)
1 el olie
1 tl komijnpoeder
1 tl koriander
2 tl mosterdzaadjes
2 el sesamzaadjes
0.5 tl kurkuma
1 tl gehakte, verse peper
2 tl fijngeraspte citroenschillen
2 el citroensap
zout & peper

Bereidingswijze :
Kook of stoom de aardappelen gaar of leg ze in de magnetron. Laat ze afkoelen en hak ze fijn. Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak komijn, koriander en mosterdzaad al roerend 1 minuut.
Voeg sesamzaad toe; bak dat in 1-2 minuten al roerend goudgeel. Voeg kurkuma, pepertje, aardappelen, citroenschil en citroensap toe en roer tot alles goed gemengd en warm is. Breng op smaak met zout en peper.

Tips :
Serveer met bijvoorbeeld gestoomde broccoli en een vegetarische burger!

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site