Marokkaans kikkererwtenstoofpotje

Ingrediënten voor personen :

1 el olijfolie
250 g courgettes (in blokjes van 1 cm)
1 grote ui (in stukjes)
1 wortel (in stukjes)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
250 ml groentenbouillon
2 el rozijnen
1.25 tl gemberpoeder
1.25 tl komijnpoeder
0.75 tl korianderpoeder
0.5 tl zout
0.25 tl kaneel
0.25 tl zwarte peper
2 blikken kikkererwten
1 blik tomaten
360 ml water
175 g couscous

Bereidingswijze :
Verwarm de olie in een pan op een middelhoog vuur. Voeg courgette, ui, wortel en look toe. Bak vijf minuten. Giet de groenteboullion erbij en voeg rozijnen,kruiden, kikkererwten en tomaten toe. Breng aan de kook.
Dek af, zet het vuur lager en laat 8 tot 10 minuten sudderen tot het gaar is. Roer af en toe.
Bereid ondertussen de couscous: breng het water aan de kook en giet over de couscous. Dek af en laat 5 minuten staan. Serveer samen met het stoofpotje

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site