Rode kool met appels, rozijnen en gerookte tofu

Ingrediënten voor personen :

voor de rode kool:
3 el zonnebloemolie
1 rode kool
2 el appelazijn
scheut shoyu
100 g rozijnen
2 appels
100 g walnoten
peper
zout

voor de gerookte tofu:
olijfolie
1 sjalot (gesnipperd)
1 teentje knoflook (geplet)
400 g gerookte tofu

Bereidingswijze :
Laat de rozijntjes wellen in water. Snijd de rode kool fijn.
Verwarm de olie in een pan en voeg er de rode kool aan toe. Voeg meteen de azijn en een scheutje shoyu toe. Roer en voeg de rozijntjes toe. Dek af en laat 10 minuutjes garen.
Snijd ondertussen de appels in stukken en voeg ze bij de rode kool. Breng op smaak met peper, eventueel wat zout en laat alles nog 5 à 10 minuten sudderen tot de kool gaar is. Voeg er op het laatst de noten bij.

Bak ondertussen de gesnipperde sjalot met de geplette look in olie. Snijd de tofu in stukjes en bak ze samen met de sjalot en de look goudbruin.
Heerlijk met aardappelpuree!

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site