Romige venkel-saffraantaartjes

Ingrediënten voor personen :

Voor het deeg:
150 g bloem
4 el water
4 el olijfolie
snuifje zout

Voor de vulling:
750 g venkels
3 dl sojaroom
1 zakje saffraan
1 tl komijnzaad
snuifje zout & peper

Bereidingswijze :
Verwarm de oven voor op 180°
Snijd de venkel in stukken en vermaal ze tot fijne korreltjes met behulp van de keukenrobot. Doe ze in een kookpot samen met de sojaroom. Voeg de saffraan en het komijnzaad toe. Breng het mengsel aan de kook en laat alles 15 minuten sudderen zonder deksel. Blijf in de buurt zodat je af en toe kan roeren om aanbranden te voorkomen.
Maak intussen het deeg. Vermeng het zout, het water en de olie met de bloem en kneed even tot alles goed vermengd is. Verdeel het deeg in 4 bolletjes en bestuif zowel het werkblad als de deegrol met bloem. Rol het deeg uit en bekleed hiermee 4 ingevette taartvormpjes met een diameter van ongeveer 10 centimeter.
Breng de venkelpuree op smaak met peper en zout en verdeel ze over de taartvormpjes. Bak de taartjes 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer ze warm. Heel lekker met een eenvoudige tomatensalade met bieslook en sjalot.

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site