Stoofpotje van Tofu

Ingrediënten voor personen :

400 g tofu
2 uien
1 wortel
2 el arachide-olie
1 dl rode wijn
0.5 dl sojasaus
0.5 kleine chilis
1 el arrowroot
200 g champignons
2 dl groentebouillon
2 el tomatenpuree
1 blik gepelde tomaten
peper (van de molen)
1 kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliestengels, 1 teentje knoflook)
zout

Bereidingswijze :
Schil de wortel en de uien, snijd ze in gelijke stukjes en kleur ze mooi bruin in een weinig arachide-olie. Giet het overtollige vet af en blus de pan met de rode wijn, laat goed inkoken en voeg nu de bouillon, het kruidentuiltje en de chili toe.
Snijd de tofu in gelijke blokjes en de champignons in kleine partjes. Braad alles samen aan in een grote pan. Voeg de tomatenpuree toe en stoof nog 2 minuten verder aan. Blus met de sojasaus en voeg nu alles samen.
Laat het geheel zachtjes sudderen, roer alles regelmatig om tegen het aanzetten.
Meng de arrowroot met een weinig water en bind hiermee het stoofpotje, breng op smaak met peper en zout.

Tips :
Te serveren met rijst, pasta of aardappelen.

Professionele info :
Geschikt voor buffetten

Regenereren mogelijk op 140° combistoom

Kan volledig bereid worden in combi-oven.

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site