Veggie voor Chefs, EVA ::: Tagliatelle met courgette en citroen

Tagliatelle met courgette en citroen

Ingrediënten voor personen :

500 g tagliatelle
2 courgettes
1 ui
360 g tofugehakt
2 el margarine
2 à 3 takjes citroentijm
sap en rasp van 1 citroen
250 ml sojaroom
zout & peper

Bereidingswijze :
Was de courgettes, snijd ze in 2 en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de ui fijn en fruit ze in margarine. Voeg er de courgetteblokjes, de takjes citroentijm, het citroensap en de citroenrasp bij. Breng op smaak met peper en zout.
Laat 10 minuten garen onder gesloten deksel. Voeg het tofugehakt bij. Giet er de sojaroom bij, schep om en laat nog 5 minuten zonder deksel op een matig vuur verder sudderen.
Kook de tagliatelle 'al dente', verdeel over de borden en schep er de courgette-tofusaus over.

© Recept: Els Goethals; foto: Luk Thys voor Alpro soya


Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site