Tagliatelle met wilde paddenstoelen en amandelen

Ingrediënten voor personen :

400 g tagliatelle
2 preistelen
500 g bospaddestoelen (naar keuze)
2 teentjes knoflook
1 chilipeper (eventueel)
1 onbehandelde citroen
notenolie
platte peterselie
50 g amandelschilfers
peper
zout

Bereidingswijze :
Kook de tagliatelle in licht gezouten kokend water. Maak de groenten schoon. Snij de prei in ringen en snijd grote paddenstoelen in reepjes. Pel de knoflook en snipper hem fijn. Ontpit het pepertje en snipper het fijn. Snij de citroen doormidden. Verdeel 1 helft in 4 partjes. Rasp wat citroenschil van de andere helft en pers die uit.
Verhit notenolie in een pan en bak hierin de paddenstoelen met het pepertje en de knoflook. Voeg de prei toe en roerbak tot de prei gaar is, kruid intussen met zout en wat citroensap. Hak de peterselie fijn en rooster de amandelschilfers in een droge bakpan.
Giet de tagliatelle af, giet er een scheutje notenolie bij en roer de groenten erdoor. Strooi ten slotte de amandelen, de peterselie en eventueel wat citroenschil over de pasta. Serveer met een schijfje citroen.

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site