Thaise waterzooi

Ingrediënten voor personen :

4 sjalotjes
2 teentjes knoflook
20 g verse gember
2 chilipepers
olie
4 tomaten
200 g sojascheuten
3 stengels citroengras (of een halve citroen)
300 g licht gekruide tofureepjes
5 dl kokosmelk
1 bosje verse koriander
peper
zout

Bereidingswijze :
Pel de sjalotjes en de knoflook. Schil de gember. Halveer de pepertjes en verwijder de zaadjes. Doe alles samen met 4 eetlepels olie, wat peper en zout in een keukenrobot en maal het tot een glad mengsel. Snij de tomaten open, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes. Spoel de sojascheuten en laat ze uitlekken. Snij het citroengras in twee of pers de citroen uit. Verhit olie in een wok en voeg het kruidenmengsel, het citroengras of wat citroensap toe. Voeg de tomaten toe en laat alles even stoven. Voeg de tofureepjes en de sojascheuten toe en blus met de kokosmelk. Haal het citroengras uit de pan. Breng het stoofpotje op smaak met peper en zout. Pluk de korianderblaadjes en strooi ze er net voor het opdienen over.

Tips :
Citroengras geeft een verrassende Oosterse smaak aan je gerechten. Citroengras is niet in elk grootwarenhuis te vinden. Wél kan je in de Oosterse afdeling soms kleine potjes met ingemaakt citroengras vinden. Bij gebrek aan vers citroengras kan je dit gebruiken. In de Chinese supermarkt kan je ook citroengras kopen.
Verse koriander vind je al gemakkelijker in de supermarkt, het lijkt heel sterk op bladpeterselie. Bij de Turk kan je ook koriander kopen.

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site