Tofureepjes en appel

Ingrediënten voor personen :

2 el margarine
600 g aardappelen (blokjes)
1 appel (in blokjes gesneden)
2 el rozijnen
360 g tofureepjes
handvol fijngesneden kervel
peper
ijsbergsla
250 ml sojaroom
1 tl groentenbouillon
1 el currypoeder
1 tl maïzena
zout

Bereidingswijze :
Week de rozijnen in een weinig water. Verhit margarine en bak er de aardappelblokjes in. Voeg er na 5 minuten de appelblokjes, de tofureepjes en de rozijntjes bij. Roerbak tot de appel bijtgaar is. Breng op smaak met peper en kervel.
Breng de sojaroom aan de kook met de groentebouillon en het currypoeder. Los de maïzena op in 2 e.l. water en giet bij de saus. Blijf roeren tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout.
Leg in ieder bord een blad ijsbergsla, schep daarin de gebakken tofu met groentjes en overgiet met de soja-currysaus.

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site