Winterstoofschotel met Puy-linzen

Ingrediënten voor personen :

1 wortel (in blokjes)
2 dikke pastinaken (in blokjes)
1 biologische pompoen (in blokjes)
3 uien (gesnipperd)
4 teentjes look (gesnipperd)
150 g Puy linzen
1 blokje groentenbouillon
plantaardige margarine
tijm
laurierblad
marjolein
rozemarijn
oregano
handvol walnoot
broodkruim
olie
zout & peper

Bereidingswijze :
Kook de linzen met de bouillon gaar in water met wat laurier en de rest van de kruiden.
Stoof de ui gaar in wat olie. Voeg de look, groenten en kruiden toe en laat zo goed als gaar stoven met het deksel op de pan. Roef af en toe.
Meng de linzen onder de groenten en voeg er de noten bij. Doe het mengsel in een ingevette ovenschotel. Leg bovenop een kruimellaagje met het broodkruim, wat vlokjes margarine, zout en kruiden. Bak in een voorverwarmde oven van 180°C, gedurende 10 minuten. Het korstje moet licht verkleurd zijn. Voor een extra looksmaak kan je enkele teentjes look ongeschild en in hun geheel toevoegen aan de schotel en laten meebakken. Serveer met aardappelpuree.

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site