Zuiderse hachis Parmentier

Ingrediënten voor personen :

2 bakjes aplro soya fijngehakt
1 teentje knoflook
1 sjalot (fijngesneden)
4 tl tomatenpuree
1 tl groentenbouillon
1 el ketchup
250 g tomaten (in blik)
1 takje tijm
1 laurierblad
1 takje salie
1 takje rozemarijn
3 dl sojaroom
500 g aardappelen
12 zwarte olijven (ontpit)
olijfolie
1 el alpro soya light bakken en braden
basilicum
zout & peper

Bereidingswijze :
Stoof het Alpro soya fijngehakt met de look en de sjalot en laat dit ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg er de tomatenpuree, gepelde tomaten, ketchup, groentebouillon en de kruiden bij. Laat het geheel sudderen tot het bijna helemaal ingekookt is en voeg er dan 2 dl sojaroom bij. Laat het opnieuw inkoken tot een vaste brei. Schil en kook ondertussen de aardappelen ongeveer 20 minuten. Giet de aardappelen af, voeg 1 dl sojaroom toe, peper en zout en stamp fijn. Schik het gehakt in een diep bord met daarop de vloeibare puree. Overstrooi met de olijven, olijfolie en basilicum.

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site