Bisara

Ingrediënten voor personen :

1 kg spliterwt
3 à 4 grote tomaten (in stukken)
1 grote ui (gesnipperd)
olijfolie
1 tl gemalen komijnzaad
snuifje cayennepeper
eventueel groentenbouillon
2 à 3 laurierbladeren
water
zout

Bereidingswijze :
Spoel de spliterwten goed en doe ze daarna in een grote kookpot. Giet er kokend water op en zet de pan op het vuur, voeg de laurieblaadjes en een snuifje zout en cayennepeper toe.
Laat koken tot de erwten zacht zijn. Schep ondertussen het schuim af met een schuimspaan of een grote lepel en zorg dat er steeds voldoende water in de pot is want de erwten nemen tot 3 keer hun eigen volume in water op.
Als de erwten zacht zijn en al wat uit elkaar vallen en korrelig worden, na ongeveer 15 à 20 minuten, giet je ze af en spoel je ze goed uit.
Doe in de pot waar je de spliterwten hebt uitgehaald nu wat olijfolie en bak er de komijn, de ui en de tomaten in. Voeg een beetje zout of bouillon toe en laat gaar worden. Als de ajuin zacht is doe je er de spliterwten bij. Haal de laurierblaadjes er uit en pureer het mengsel, eerst met een pureestamper en daarna met een mixer. Maak je soep tot de gewenste dikte door water en eventueel olijfolie toe te voegen. Daarna kan je ze op smaak brengen met extra komijn, pikant paprikapoeder, cayennepeper en zout.

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site