Veggie voor Chefs, EVA ::: Broccoli-spinaziesoep

Broccoli-spinaziesoep

Ingrediënten voor personen :

1 el olijfolie
1 ui (grof gehakt)
2 stengels selder (grof gehakt)
500 g broccoli (stengels (geschild) en roosjes grof gehakt))
1 l groentebouillon
250 g spinazie
peper
zout
nootmuskaat

Bereidingswijze :
Verwarm de olijfolie in een kom, stoof de ui en selder glazig gedurende 5 minuten. Doe er dan al de broccoli bij en stoof 10 minuten. Voeg er dan bouillon aan toe.
Doe het deksel op de kom en laat 20 minuten zachtjes sudderen. Als de groenten gaar zijn, kan je er de spinazie onder roeren. Mix alles tot een fijne gladde soep. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.


Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site