Marokkaanse kikkererwtensoep met pittachips

Ingrediënten voor personen :

3 el olijfolie
2 stengels selder (fijngehakt)
1 ui (geschild en fijngehakt)
2 tl komijnzaad (getoast)
snuifje suiker
1 blik kikkererwten (gespoeld en uitgelekt)
600 ml groentenbouillon
400 g tomaten (gepeld)
citroensap (1/2 citroen)
2 el korianderblad (fijngehakt)

Chilli & look pittachips
4 pittabroodjes (in stukjes gesneden)
50 ml olijfolie
2 teentjes look (geplet of geraspt)
0.5 chilipepers (zonder zaadjes en fijngehakt)

Bereidingswijze :
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Voor de pittachips: Mix de stukjes pittabrood in een kom met de olijfolie, look en de chilli. Leg op een bakplaat en besprenkel met zeezout. Bak mooi goudbruin in 7-8 minuten.

Soep: Doe de olijfolie in een soepketel en verwarm op een zacht vuur, doe de selder, ui en zout en peper erbij. Stoof gedurende 10 minuten tot glazig maar niet bruin. Doe er dan de komijn bij en laat 1 minuut bakken, doe er dan de tomaten, suiker, kikkererwten en groentenbouillon bij. Laat 15 minuten zacht sudderen zonder deksel. Doe er de laatste 5 minuten het citroensap en de koriander bij.

Serveer met de pittachips.

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site