Veggie voor Chefs, EVA ::: Oosterse maaltijdsoep

Oosterse maaltijdsoep

Ingrediënten voor personen :

1 el margarine
750 ml groentenbouillon
4 wortels
1 ui
1 cm verse gember (fijngesneden)
1 bosje koriander (of peterselie)
2 el rijst
180 g tofureepjes
peper

Bereidingswijze :
Snijd de wortelen en ui in grove stukken. Verhit Alpro soya Light Bakken en Braden in een ruime pan en fruit er de ui in. Doe er de wortelen, gember en een beetje groentebouillon bij. Laat 5 minuten afgedekt stoven. Giet er de rest van de bouillon bij en voeg de rijst toe. Laat afgedekt 20 minuten koken. Voeg er de Alpro soya Tofu reepjes Pittig gekruid bij en laat nog 5 minuten op een laag vuur verder garen. Breng op smaak met peper.
Leg in iedere soepkom enkele blaadjes koriander en schep er de hete soep op.

© Recept: Els Goethals; foto: Luk Thys voor Alpro soya


Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site