Veggie voor Chefs, EVA ::: Waterkerssoep

Waterkerssoep

Ingrediënten voor personen :

2 el olijfolie
1 ui (gehakt)
1 prei (gehakt)
2 grote aardappelen (in stukken gesneden)
2 tl bloem
1 l groentebouillon
300 g waterkers (steeltjes verwijderd)
1 bosje bladpeterselie (gehakt)
zout & peper

Bereidingswijze :
Verhit de olie in een grote pan en voeg de ui, prei en aardappelen toe. Laat 10 minuten gaar stoven.
Roer de bloem los in enkele lepels koud water en voeg ze toe aan de groenten. Meng goed en giet er dan de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Laat 15 minuten zachtjes koken.
Mix de soep glad met een handmixer. Voeg de waterkers en peterselie toe en laat nog 5 minuten sudderen. Breng zo nodig nog wat op smaak en dien op.


Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site