Wortelsoep

Ingrediënten voor personen :

300 g wortels (schoongemaakt)
200 g uien (schoongemaakt)
150 g knolselder (schoongemaakt)
150 g preiwit (schoongemaakt)
2 el groentenextract (in pastavorm of 2 blokjes)
2 el olijfolie
1 teentje knoflook (schoongemaakt)
2 el currypoeder
1 tl chilipeper (gedroogd in ringen)
1 tl kurkuma
3 l water
1 tl zout & peper
1 el margarine (plantaardig)
3 el sojaroom
20 g korianderblad (grof versneden)

Bereidingswijze :
Groenten in plakjes versnijden, aanstoven in olijfolie en boter en bestrooien met curry, kurkuma, knoflook, peper, zout en chilliringen. Bevochtigen met water, bouillonblokjes (pasta) toevoegen, zachtjes laten koken, mixen en eventueel bijbinden met blanke rouxkorrels. Afwerken met de sojaroom en de koriander.

Tips :
Soep kan eventueel gezeefd worden.
Fijne blokjes van wortel, gekookte rijst, gekookte kip, ... als garnituur bijserveren.

Professionele info :
Niet te pittig maken voor kinderen, patiënten in ziekenhuis en bewoners in een RVT. Hoeveelheid chilli verminderen.
Kan in voorbereiding klaargemaakt worden.
Au bain-marie bewaren, oppassen wordt pittiger

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site