Carpaccio van Beef Tomato

Ingrediënten voor personen :

voor de tomaten
8 runderhart tomaten (Coeur de boeuf)
1 bussel ruccola (gewassen)
1 citroen (sap)
zwarte peper (van de molen)
zeezout
2 el pijnboompitten (fijngemalen)

voor de kruidenolie
6 blaadjes basilicum
1 takje oregano
1 takje peterselie
6 el olijfolie
1 mespunt zeezout

Bereidingswijze :
Was de tomaten en snijd ze in zeer fijne plakjes.
Bestrijk 4 borden lichtjes met wat fijne olijfolie (Extra Vierge) en schik er de tomatenplakjes op en besprenkel ze met wat citroensap.
Plet de basilicum, peterselie, oregano en zeezout in een vijzel en meng er druppelsgewijs de olijfolie door.
Bestrijk de tomaten carpaccio met de kruidenolie en kruid met peper van de molen en een weinig zeezout. Bestrooi met de fijngemalen pijnboompitten en werk af met wat rucola.

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site