Veggie voor Chefs, EVA ::: Carpaccio van rode bietjes met rucola en radijs

Carpaccio van rode bietjes met rucola en radijs

Ingrediënten voor personen :

150 g rode bieten
100 g ruccola
bussel radijs
balsamico azijn
snuifje zout & peper
olijfolie

Bereidingswijze :
Kook de bieten in hun geheel in 30 minuten gaar. Schil ze en snij ze in dunne plakjes. Maak een dressing met azijn en olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Voeg de sla en de in fijne plakjes gesneden radijsjes toe aan de bieten en giet de dressing er overheen.


Tips :
Rode biet is vaak verkrijgbaar in voorgekookte vorm. Indien je deze gebruikt, moeten deze niet meer gekookt worden.


Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site