Thaise loempia's

Ingrediënten voor personen :

1 lente-uitje
1 stengel bleekselderij
50 g komkommers
50 g wortels (reepjes)
1 teentje knoflook
2 el wokolie
1 bakje tofureepje
2 el zoete chilisaus
1 el sojasaus ((ketjap manis))
4 loempiavellen (oftewel filodeeg (diepvries supermarkt of toko))
olie (om in te frituren)

Bereidingswijze :
Snijd de lente-ui in ringetjes. Hak het knoflookteentje fijn. Snijd de bleekselderij in plakjes en de komkommer in blokjes. Meng dit alles, samen met de wortel, door elkaar.
Verhit de olie in een wok en roerbak de tofureepjes 2 minuten. Voeg de groenten en de knoflook toe en roerbak nog een minuut. Schep de chilisaus en de sojasaus erdoor en laat het vocht verdampen. Laat het mengsel afkoelen.
Maak de randen van het loempiavel vochtig met water. Leg een kwart van de vulling op het midden van het vel. Vouw de hoeken naar elkaar toe en rol de loempia strak op. Plak de randen dicht met water. Frituur de loempia's in de olie (170°C) 3 à 4 minuten goudbruin en knapperig. Serveer ze met zoete chilisaus.
Snel-klaar-tip: Gebruik een zakje voorgesneden (Chinese) roerbakgroente (ca. 150g).
Tip:
Wilt u de Thaise loempia's liever met minder vet bereiden of heeft u geen frituurpan? Volg dan de instructies voor bereiding in de oven op de verpakking van het filodeeg.
Voor 20 feestelijke borrelhapjes: verdubbel de hoeveelheid ingrediënten, gebruik alle 10 de loempiavellen, snijd ze door de helft en maak de loempia's half zo groot.

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site