Citrusschil

Citrusschil uit de gangbare landbouw is doorgaans behandeld. Wil je rasp van appelsien, pompelmoes, citroen of limoen gebruiken, zorg dan voor vruchten van biologische teelt. Let hier ook op als je citroen in een kopje thee legt.

De geraspte schil van  citrusvruchten is lekker in chocoladefondue, cakes en ijs, maar geeft ook een verrassende toets aan hartige gerechten, sauzen en marinades. 

Wanneer je citrusvruchten raspt of schilt, doe dit dan zo dun mogelijk. Waak erover dat je geen wit meeraspt (dus enkel het geel van de citroen of het oranje van de sinaas), want dan krijg je een bittere smaak. 

Andere tips

Uiengeur
Bonen of kikkererwten weken
Broccoli stomen
Groenten koken
Groente- of fruitbrochettes
Groenten en fruit wassen
Tofu bewaren
Avocado's sneller laten rijpen
Look pellen
Saffraan in rijstpap