Ingrediënt	Plantaardig vervangmiddel	Opmerkingen
Karnemelk	Sojamelk+citroensap of (appel)azijn	Twee koffielepels citroensap/azijn per kop sojamelk. Drie tot vijf minuten laten rusten.
Melk	Hazelnootmelk
Melk	Helft kokosmelk, helft hazelnootmelk	Vaak een zeer geschikte combinatie.
Melk	Sojamelk	In combinatie met andere zuivelvervanger om de geprononceerde soja-smaak te milderen.
Melk	Havermelk
Melk	Rijstmelk
Boter	Plantaardige margarine
Boter	Pindakaas + plantaardige olie	-¾ kopje pindakaas + 1 koffielepel olie -Soms aangewezen bij notenbiscuit-recepten -Nadeel: droger dan margarine
Boter	Plantaardige olie (bvb. koolzaadolie)	Vaak: boter vervangen door 2/3 van plantaardige olie.
Room	Kokosmelk
Room	Sojaroom	Nadeel: geprononceerde sojasmaak  wordt door sommigen niet meteen geapprecieerd.
Slagroom	Sojamelk+citroensap
Ei	Gefermenteerd maïszetmeel	Best met toevoeging van kikkererwtenmeel (sterkere binding).
Ei	Kikkererwtenmeel	- Vaak gevoegd bij gefermenteerd maïszetmeel (sterkere binding) - Bij pannenkoeken en flensjes. - Nadeel: geeft lichtjes smaak af (tenzij kruiden, vanille, ... toevoegen, die de smaak maskeren)
Ei	Lijnzaad	1 tot 2,5 eetlepel(s) fijngemalen lijnzaad plus 3 eetlepels water vervangen 1 ei. Best een uur in de koelkast laten rusten voor gebruik.
Ei	Orgran	- Vooral geschikt in deegmengelingen en in banketbakkersroom. - Zeer luchtig.
Ei	Tofu
Ei	Pijlwortel (‘Arrow root')	Vergelijkbaar met maïzena, maar krachtiger. Geeft geen smaak af.
Ei	Banaan (goed rijp; bruine puntjes op de schil)	-½ gemixte banaan = 1 ei. - Geschikt in (bananen)cakes en bananenbrood.
Gelatine	Agar-agar	-Driemaal zoveel agar-agar nodig. -Als één van de ingrediënten een citrusvrucht is, kan 10 tot 20 % meer agar-agar nodig zijn. -Smaakloos, in  tegenstelling tot gelatine. -Nadelen: binding vermindert na enkele dagen. Snel afwerken nodig, want stijft snel op (bij 18 à 20 °C).
Gelatine	Verscheidene plantaardige alternatieven beschikbaar bij uw leverancier. Onder meer: algenderivaten.
Honing	Ahornsiroop, esdoornsiroop, maïssiroop, agave, rijstsiroop, tarwesiroop.