Waarom Veggie voor Chefs

Veggie voor Chefs

Bij EVA - de Vlaamse organisatie die informeert over vegetarische voeding - krijgen we regelmatig vragen van mensen die professioneel met voeding bezig zijn. Wat eten vegetariërs? Wat zijn veganisten? Waar vind ik lekkere recepten? Waar moet ik op letten bij de samenstelling van een menu?

Langs de andere kant krijgen we vaak teleurstellende reacties van mensen die graag eens vegetarisch eten op restaurant. Er zat vis in een vegetarische schotel. De ober was erg onbegrijpend. Of voor de zoveelste keer moest men het doen met een armtierige salade...

Daarom is er nu deze site. Veggievoorchefs.be wil mensen die professioneel met horeca en catering bezig zijn, wegwijs maken in alles wat met vegetarische voeding te maken heeft. Koks, cateraars, geranten, zaalpersoneel... kunnen op deze website lezen waarom vegetarische voeding een troef is op elke kaart, hoe lekkere vegetarische maaltijden te bereiden, welke ingrediënten te gebruiken, waar die te kopen, enzovoort.

Veggie voor Chefs is een campagne van EVA vzw, de organisatie die het brede publiek informeert over vegetarische voeding. EVA wordt in deze campagne gesteund door Alpro soya. Onze missie: u helpen om kwalitatieve vegetarische gerechten op uw kaart te zetten, die gesmaakt worden door zoveel mogelijk mensen.

Vegetarisch? Er zijn toch maar 2 mensen op 100 die geen vlees eten?

Een steeds grotere groep mensen lust graag vegetarisch. Sommigen van hen vermijden vlees en vis volledig, anderen kiezen ervoor af en toe, één of een paar keer per week, een vegetarische maaltijd te eten. Een job in de horeca is zwaar. Als restaurateur of chef heeft u ongetwijfeld al meer dan genoeg te doen en met genoeg rekening te houden. De voedingsvoorkeuren van een kleine minderheid kunnen u wel worst wezen, zo denkt u.

Als u ons even toestaat: dat is niet helemaal correct. De markt voor vegetarisch eten, zowel in restaurants als in supermarkten en andere winkels, is niet te onderschatten. Ja, het klopt: er zijn maar een paar procent "echte" vegetariërs in België (wat toch staat voor een paar honderd duizend mensen). Maar! Er zijn daarnaast enorm veel mensen die, zonder de hele tijd vegetariër te zijn, vegetarische maaltijden best wel kunnen smaken, om wat voor reden dan ook.

Wie lust veggie?

Veel van deze info en veel meer vind je ook in onze Veggie voor Chefs gids. Een gratis publicatie op maat van  professionele koks, met info over vegetarische voeding, ingredienten en recepten. Je kan de gids downloaden of bestellen op info@evavzw.be, met vermelding van je naam, contactgegevens en de naam van het restaurant of bedrijf waar je kookt.